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成本分析系统


系统提供多种报表

 ◆ 营业日报表:每天的营业额报表,可以按分类、分付款、分餐次方式统计,桌均消费、人均消费。是最常用的报表之一。

 ◆营业月报表:统计一个月中,每天的营业额,包含了按分类和消费点汇总。

 ◆销售明细:菜品、酒店销售明细,可以穿透式查询每桌的销售分布。套餐专用销售报表。

 ◆员工业绩统计:营销员业绩统计,服务员业绩统计,点餐员业绩统计,包括汇总和明细。

 ◆销售排行:可总排行,可分类中排行。折扣后金额排行。按数量排行或者按金额排行。

 ◆类别报表:每个分类销售营业额统计对比。

 ◆统计分类报表:按灶头统计厨房制作菜品的营业额。

 ◆逐日销售分析:一个月中每天营业额曲线图。

 ◆时段销售分析:营业额在每天中不同时间段的分布图。

 ◆台位分析:每个台号、包厢营业收入统计。

 ◆常客消费分析:针对协议单位、会员客户、常客消费情况汇总。消费次数以及消费总额。

 ◆毛利分析:菜品销售毛利分析、毛利率。

 ◆客户类型报表:按团体、婚宴、商务、会议、散客等类型统计营业额分布,为营销决策提供数据。

 ◆ 折扣报表:所有打折的结帐单汇总,按不同折扣类型。了解折扣让利比例。折扣批准人查询。

 ◆退菜报表:统计所有退菜的情况,退菜原因,退菜操作人、批准人。

 ◆ 赠品报表:赠送品种报表。赠送金额,赠送原因,赠送批准人。

 

 

系统可设置标准成本和动态成本两种方式

    标准成本设置方式:在餐饮目录中除了设置销售单价以外,还需要设置一个这道菜的总成本价。销售即通过计算此成本价核算成本。这样的核算方式比较粗略。适合于原料进价很少有变动的菜品。只对成本起到估算作用。

动态成本核算方式:

    为每道菜设置对应原物料的成本卡,即BOM配方。菜品销售时,系统会自动根据配方表关系,获取原料当前即时成本价信息。计算菜品成本,并实时扣减仓库原物料库存。这种核算方式数据精确,要求较高。比较适合于西餐等原料精细行业。

    菜品BOM表成本卡设置

     原料出净率管理

     菜品销售自动核减原料库存

     营业毛利成本分析报表

    原料使用量差异分析报表

     菜品动态成本核算报表



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