酒吧业态解决方案

一、对酒水漏洞的控制：

通常的酒水漏洞：

1.私带酒水回家或者不开单卖给客人。 

2.直接拿吧台酒水卖给客人不开单。第二天补上酒水。

3.外带酒水放在吧台卖给客人。 

4.把客人喝剩余酒水卖给其他客人。 

5.私藏酒水在酒吧内出售给客人。 

建议流程：

    客人点单，服务员可在触摸屏电脑上录单或者是用手持点菜器(PAD等)录单，下单完成后出品处自动打印酒水单，由送酒人员将酒水送至客人桌上。

    服务员应拿消费单向客人收钱，完成买单。确保了酒吧的所有销售都被系统记录下来，通过太优吧台库存系统自动扣减库存，保证电脑库存数量和实际库存数量完全一致。

    通过抽查盘点酒水吧台库存，如实际库存数量大于电脑库存数量，可能存在漏洞 3 的情况，如实际库存数量小于电脑库存数量，可能存在漏洞 1，漏洞 2 的情况。 

    漏洞 4,该情况不直接影响吧台酒水结存数，是酒吧酒水二次销售被服务员利用，对酒吧直接造成了经济损失。 

    漏洞 5,可以通过突击清点空瓶数量查出问题。

    总结，理论上只要客人见单付钱2,3,4,5都不会产生，所有的漏洞情况都是绕过系统的行为，客人如果索要消费小票，问题就会被发现。而1 ，2 ，3直接影响酒水吧台数字，可通过太优系统完美解决。通过太优系统对酒水的控制，将大大降低因酒水漏洞对酒吧造成的损失。

二、存酒的管理：

◆酒吧酒水不能外带，存酒即客人离开酒吧前，要求酒吧对剩余较多的整瓶存放在酒吧，下次来消费时使用。存期一般为一个月或者更长。

◆ 太优存酒管理模块，专为此功能设计。系统可以专为客人发放一张存酒卡，存酒前，刷一下卡，记录客人信息，然后输入要存放的内容及数量，可以输入多条。保存后即可打印出客人取酒凭据。

◆下次来取酒时，只要刷一下卡，即显示上次存放的内容，可以全部或者部分取走。

◆在存酒时，可以设定允许存放的天数日期。快过期前，系统会提前提醒。可以联系当时存酒客人，以促使客户再次来店消费。

存酒店管理软件界面

三、酒吧营销员工考核：

    太优会员管理系统，强大的会员卡管理功能，同一张会员卡上完成折扣设置，储值，积分，计次、透支等功能；强大的客户关系数据库，可根据各种各样的情况从会员库中过滤出符合条件的客户列表，并可以针对这些客户作特定的营销活动，太优SMS短信群发功能，通过短信直接提醒列表中选定的客户。

    太优对酒吧预定支持，预定抵达时可以录入哪位经理所代表预定的客人，在后台绩效统计时可以去考核酒吧经理人员的预定销售业绩。预定时来电显示功能，可直接获取该客人的历史消费情况，方便辨别该客人的消费能力。

     酒吧销售人员，他们的收入提成是业绩计算。太优系统业绩管理功能有自动计算出销售人员的销售提成金额。